Sopa crema de zapallo anco
La receta es súper sencilla, muy nutritiva y además, ¡riquísima!
Lo primero que hay que hacer es elegir un lindo zapallo anco, con cuello largo y de buena contextura.
Es importante antes de ponerlo a cocinar lavarle muy bien la cáscara con una esponja de cerdas naturales o es otra posibilidad, mediante el uso de un cepillo. ¿Por qué? Porque en esta sopa lo vamos a utilizar con la cáscara.
Vamos a cortar el zapallo en cubos y lo cocinaremos al vapor, si no fuera posible o si es de su preferencia hervirlo, no hay problema.
Una vez alcanzado el punto de cocción, colocamos los cubos en un recipiente, le agregamos una cucharada sopera de aceite de coco, otra de cúrcuma y una pizca de curry o comino, de acuerdo a la preferencia de cada uno.
Por último lo mixeamos o licuamos agregando la cantidad de agua necesaria para que quede una consistencia cremosa, le adicionamos aceite de oliva y sal, siempre sugerimos que sea en poca cantidad.
Esta sopa es ideal para los días fríos, ¡que la disfruten!
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